利用液相色谱-质谱联用技术分析了Keggin型12-磷钨酸化学转化人参皂苷Rb1产物的结构与转化途径. 基于高效液相色谱对转化产物的快速分离, 利用Q Exactive高分辨质谱的FullMS-AIF模式快速鉴定了产物结构, 并利用多级串联质谱进行结构验证. 进一步结合人参皂苷异构体在反向C18色谱柱上的相对保留时间, 快速分析鉴定出Rb1的10种转化产物为20(S)-Rg3, 20(R)-Rg3, 20(S)-25-OH-Rg3, 20(R)-25-OH-Rg3, 25-OH-Rk1, 25-OH-Rg5, Rg5, Rk1, (20S,25)-环氧-Rg3和(20R,25)-环氧-Rg3. 根据转化产物的结构初步推断了人参皂苷的转化途径: 在12-磷钨酸产生的酸性环境中, Rb1主要通过C20位去糖基化、 差向异构化和烯烃链的水合、 消除及环合反应转化为稀有皂苷. 采用三重四极杆质谱的选择反应监测模式准确定量分析了Rb1的转化效率和稀有皂苷20(S)-Rg3, 20(R)-Rg3, Rk1和Rg5的产率. 定量分析结果显示, 与生物转化相比, 12-磷钨酸对Rb1有更高的转化效率, 反应40 min后转化率达到100%. 本文结果表明, HPLC-HRMS/MSn/QqQ技术是人参皂苷等天然产物结构解析与定量分析的有效方法.