姬松茸低聚肽的制备及性质

高等学校化学学报

姬松茸低聚肽的制备及性质

张艳荣¹, 王大为¹, 张雅媛¹, 刘婷婷¹, 李玉²

1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,
2. 农学院, 长春 130118

收稿日期:2008-04-22 修回日期:1900-01-01 出版日期:2009-02-10 发布日期:2009-02-10
通讯作者: 李玉

Preparation, Characterization and Properties of Agaricus blazei Murill Oligopeptide

ZHANG Yan-Rong¹, WANG Da-Wei¹, ZHANG Ya-Yuan¹, LIU Ting-Ting¹, LI Yu^2*

1. College of Food Science and Engineering,
2. College of Agronomy, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China

Received:2008-04-22 Revised:1900-01-01 Online:2009-02-10 Published:2009-02-10
Contact: LI Yu

摘要/Abstract

摘要： 采用超临界CO₂萃取对姬松茸进行脱脂处理后, 用微波提取姬松茸多糖, 以脱脂脱多糖的姬松茸为原料, 采用双酶法制取姬松茸低聚肽, 并对姬松茸低聚肽的抗氧化能力进行了研究. 结果表明, Alcalase 2.4L碱性蛋白酶的最佳酶解条件为: pH=8.5, 温度55 ℃, 酶解时间2 h, 底物浓度5％, 酶用量1.5％, 肽得率为74.7%. Flavourzyme风味蛋白酶最佳酶解的条件为: pH=7.0, 温度50 ℃, 时间1.5 h, 酶用量为4％, 最终肽得率为80.6%. 姬松茸低聚肽分子量集中在5600以下, 人体必需氨基酸含量为50.91%(质量分数). 姬松茸低聚肽对邻苯三酚自氧化具有明显的抑制作用, 抑制率为35.6%.

关键词: 姬松茸, 低聚肽, 蛋白酶解, 抗氧化

Abstract: Agaricus blazei Murrill fruit polysaccharides was extracted by microwave technology after supercritical CO₂ fluid extracting. Agaricus blazei Murill oligopeptide were manufactured through proteolysis of two kind protease after degreasant and polysaccharide-free , and the antioxidation activity of oligopeptide was preliminary studied. The results show that the optimum hydrolyzing conditions of Alcalase 2.4L are pH=8.5, temperature 55 ℃, concentration of substrate is 5%, time is 2 h , the amount of enzyme is 1.5%, the yield of peptide is 74.7%.The optimum hydrolyzing conditions of Flavourzyme are pH=7.0, temperatue 50 ℃, time is 1.5 h, enzyme concentration 4%, the final peptide yield reached 80.6%. Agaricus blazei Murrill oligopeptide is rich in Pro, Lys, Phe, the content of essential amino acid(EAA) is 50.91%, the molecular weight below 5600. The anti oxidation activity of Agaricus blazei Murrill oligopeptide has obviously activity of antixidation, the suppression rate is 35.6%.

Key words: Agaricus blazei Murill, Oligopeptide, Proteolysis, Antioxidation

中图分类号:

O629

TrendMD:

张艳荣,王大为,张雅媛,刘婷婷,李玉 . 姬松茸低聚肽的制备及性质. 高等学校化学学报, doi: .

ZHANG Yan-Rong¹, WANG Da-Wei¹, ZHANG Ya-Yuan¹, LIU Ting-Ting¹, LI Yu^2*. Preparation, Characterization and Properties of Agaricus blazei Murill Oligopeptide. Chem. J. Chinese Universities, doi: .

[1]	黄罗仪, 翁约约, 黄旭慧, 王朝杰. 车前草中黄酮类成分结构和性质的理论研究[J]. 高等学校化学学报, 2021, 42(9): 2752.
[2]	胡皓程, 李文利, 张嘉宁, 刘宇博. 黑木耳寡糖的提取、结构表征及生物活性[J]. 高等学校化学学报, 2021, 42(8): 2465.
[3]	杨依然, 姚华, 闫江红, 孙志恒, 张余, 房雪晴, 李绪文, 金永日. 薤中新的甾体皂苷类化学成分[J]. 高等学校化学学报, 2021, 42(6): 1742.
[4]	帅蝶, 赵美娟, 陈丙年, 王力. 4种Keggin型磷钼酸盐对蘑菇酪氨酸酶活性和黑色素生成的抑制及抗氧化作用[J]. 高等学校化学学报, 2021, 42(12): 3579.
[5]	韩方杰, 代梦娇, 梁芷珊, 宋忠乾, 韩冬雪, 牛利. 光电化学技术应用于抗氧化分析的研究进展[J]. 高等学校化学学报, 2020, 41(4): 591.
[6]	袁中文, 贺利贞, 陈填烽. 单原子催化剂的生物医学应用[J]. 高等学校化学学报, 2020, 41(12): 2690.
[7]	李翠勤, 翟雪, 孙鹏, 高宇新, 张志秋, 王俊, 李锋. 树状桥联半受阻酚类抗氧剂的合成与抗氧化性能[J]. 高等学校化学学报, 2019, 40(7): 1535.
[8]	梁芷珊, 倪爽, 代梦娇, 韩方杰, 韩立鹏, 牛利, 韩冬雪. 基于g-C₃N₄/P25复合光电敏感体系的中草药抗氧化容量测定[J]. 高等学校化学学报, 2019, 40(10): 2081.
[9]	蒋静, 黄亚励, 张奇龙, 徐红, 孙晓红. 八元瓜环对氯化矢车菊素溶解性、稳定性及抗氧化性的影响[J]. 高等学校化学学报, 2019, 40(1): 76.
[10]	王雁冰, 张辉, 杨峻山, 陈炳鹏, 孙佳明. 破骨风中木脂素类化合物的分离鉴定及抗氧化活性[J]. 高等学校化学学报, 2018, 39(9): 1942.
[11]	陈军超, 姚远, 张辉. 氮氧化物TEMPO清除过氧自由基的机理研究[J]. 高等学校化学学报, 2018, 39(9): 1961.
[12]	张岩, 张盛明, 方桂珍. Ce掺杂固体酸活化的碱木质素的抗氧化性能[J]. 高等学校化学学报, 2018, 39(6): 1255.
[13]	练小卫, 黄净净, 陶朱, 周清娣, 张前军, 卫钢. 八元瓜环与乔松素的主客体作用及对乔松素性质的影响[J]. 高等学校化学学报, 2018, 39(2): 226.
[14]	黄净净, 许志玲, 练小卫, 张晓东, 陶朱, 周清娣, 张前军, 卫钢. 八元瓜环与黄岑苷的主客体相互作用及对黄岑苷性质的影响[J]. 高等学校化学学报, 2018, 39(11): 2425.
[15]	张露云, 徐倩, 夏广清, 丛丽, 王雨, 张辉, 朱俊义, 臧皓. 硫辛酸酯类衍生物的合成及生物活性[J]. 高等学校化学学报, 2018, 39(10): 2198.