NMR自扩散研究脂肪酸与α-环糊精的相互作用

高等学校化学学报 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (10): 1901.

NMR自扩散研究脂肪酸与α-环糊精的相互作用

徐旻, 张惠平, 陈群

华东师范大学分析测试中心, 教育部光谱学与波谱学重点实验室, 上海200062

收稿日期:2003-11-17 出版日期:2004-10-24 发布日期:2004-10-24
基金资助:
教育部优秀青年教师教学与科研奖励基金;上海市纳米专项基金(批准号:0252NM011)资助

NMR Self-diffusion Studies on the Interaction Between α-Cyclodextrin and Fatty Acids

XU Min, ZHANG Hui-Ping, CHEN Qun

Key Laboratory of Education Ministry for Optics and Magnetic Resonance Spectroscopy, Analytical Center, East China Normal University, Shanghai 200062, China

Received:2003-11-17 Online:2004-10-24 Published:2004-10-24

摘要/Abstract

摘要： 用脉冲梯度场NMR测量自扩散系数的方法研究了乙酸、丙酸和丁酸与α-环糊精在低于临界浓度条件下的相互作用.研究发现,3种脂肪酸的扩散系数均随着环糊精含量增加而减小,其减小趋势与烷基的大小有关,烷基越大,其扩散系数减小越快.利用测得的扩散系数计算出3种脂肪酸和环糊精形成复合物的平衡常数,发现平衡常数随烷基链增长而增大,该结果与2D-ROESY(RotatingFrameOverhauserEffectSpec-troscopy)谱均表明,在脂肪酸与α-环糊精相互作用过程中,烷基与环糊精内腔的疏水相互作用起主导作用,不同脂肪酸和α-环糊精的结合比均为1:1.

关键词: &alpha, -环糊精, NMR, 自扩散, 脂肪酸, 疏水相互作用, 平衡常数

Abstract: The association between α-cyclodextrin and three kinds of short chain fatty acids was studied by NMR self-diffusion measurements. Dilute solution condition was adopted to avoid precipitating of the solutes. The diffusion coefficient of fatty acid in the solution, which reflects the strength of association between α-cyclodextrin and fatty acids, was found to decrease with increasing alkyl chain length of fatty acid. Together with 2D-ROESY experiment, therefore, it was demonstrated that in forming inclusion complex, the hydrophobic interaction is predominant among various possible interactions between α-cyclodextrin and fatty acids.

Key words: Cyclodextrin, NMR, Self diffusion, Fatty acid, Hydrophobic interaction, Equilibrium constant

中图分类号:

O631.1

TrendMD:

徐旻, 张惠平, 陈群. NMR自扩散研究脂肪酸与α-环糊精的相互作用. 高等学校化学学报, 2004, 25(10): 1901.

XU Min, ZHANG Hui-Ping, CHEN Qun . NMR Self-diffusion Studies on the Interaction Between α-Cyclodextrin and Fatty Acids. Chem. J. Chinese Universities, 2004, 25(10): 1901.

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