从嗜热细菌基因组中克隆到1个新的纤维素酶基因, 并在大肠杆菌中进行了高效可溶性表达, 粗酶液经镍柱亲和层析进行分离纯化. 利用快速分离液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用仪(RRLC/Q-TOF-MS)对重组内切纤维素酶Fpendo5A转化三七总皂苷的产物结构进行了鉴定, 并进一步阐明其转化机制. 结果表明, 该酶的最适反应温度和pH值分别为80 ℃和5.5. Fpendo5A能够催化三七总皂苷中的主要皂苷成分, 即Ra1, Rb1, Rc, Rd和Rg3的侧链糖基的水解反应, 但对于不同的皂苷底物, Fpendo5A选择性催化的侧链糖基类型不同. 经鉴定, Fpendo5A转化Ra1, Rb1, Rc, Rd和Rg3的转化产物分别为Rb2, Gyp ⅩⅦ, CMC1, F2和Rh2. 由此可见, Fpendo5A通过水解Rb1, Rc, Rd和Rg3的C3位的β-(1,2)糖苷键分别生成Gyp ⅩⅦ, CMC1, F2和Rh2. 在转化Ra1时, Fpendo5A通过水解Ra1的C20位的α-(1,4)木糖苷键生成Rb2.