菠萝蛋白酶催化大豆蛋白水解反应的热动力学

李向阳, 董海洲, 张洪林

Thermodynamic Studies on Catalytic Reaction Between Bromelain and Soybean Protein

LI Xiang-Yang, DONG Hai-Zhou, ZHANG Hong-Lin

高等学校化学学报 . 2013, (12): 2861 -2865 . DOI: 10.7503/cjcu20130292