%0 Journal Article %A 杨昕 %A 张迪 %A 宋立敏 %A 许茜 %A 许卉 %A 刘珂 %T 基于光谱分析的姜黄素碱性自氧化及其产物的抗氧化活性 %D 2017 %R 10.7503/cjcu20170147 %J 高等学校化学学报 %P 1549-1555 %V 38 %N 9 %X

在室温及弱碱性条件下进行姜黄素自氧化反应, 应用柱色谱分离、 紫外吸收光谱(UV)、 红外光谱(IR)、 核磁共振波谱(NMR)和质谱(MS)等分析技术, 分离并鉴定了主要自氧化产物的化学结构. 针对反应进程, 采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-DAD)分析技术, 从底物消除和产物生成2个方面进行了定性及定量研究. 以抗坏血酸作阳性对照, 采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、 羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)体系, 定量比较了产物和姜黄素的体外抗氧化活性. 结果表明, 姜黄素在室温及弱碱性条件下的降解消除以自氧化反应为主, 姜黄素消除过程和自氧化产物生成过程均符合一级动力学特征. 自氧化产物具有双环乙酰丙酮的骨架结构, 并显示有DPPH·, ·OH和O2-·等自由基清除活性, 但作用强度均显著低于姜黄素, 因此在姜黄素应用过程中应严格控制pH条件, 避免发生自氧化反应.

%U http://www.cjcu.jlu.edu.cn/CN/10.7503/cjcu20170147